蔬菜价格大涨，继辣椒比肉贵后，白菜萝卜也大涨，唯1种蔬菜低迷

2020年末蔬菜高涨

在2020年，我国的整体蔬菜市场行情相比往年更高，很多蔬菜也涨至近年来新高。从官方数据来看，28种蔬菜的年均批发价为4.66元/kg，比起2019年则是涨了10.2%，比起5年来均水平则是大涨17.7%。

在1-3月份时，受特殊事件影响，批发均价高达5.29元/kg，环比增加29.3%，同比提升14.4%，创下了10年来高价，当时运输、人工等多个环节成本都在上涨，运输调运的难度大，以至于菜价成本大增。不过到了4-6月份，因经济复苏，蔬菜种植得以恢复，不过受南方的水涝和北方的冰雹影响，蔬菜供应有所减少，蔬菜价格则是大幅上涨。而菜价也从4-5月份的下跌，再到6月份上涨到4.03元/kg。

在7-9月份，菜价继续比往年要高一些，主要是受暴雨影响，蔬菜产量有所减少，生产运输成本都在增加，结果菜价一直不便宜。到了第4季度，随着秋季蔬菜的上市，10-11月份菜价迎来了下幅度下跌。而随着气温降低，大棚种植到来，栽种成本增加，12月份的蔬菜价格再次涨价。

蔬菜同比大涨65.2%

北京新发地市场：从上周的报价来看，蔬菜加权平均价为4.13元/kg，环比前一周的3.25元/kg则是大涨27.08%，而同比2020年同期的2.5元/kg则是大涨了65.02%，可以说蔬菜价格持续大涨。

新年蔬菜价格的上涨，一方面是受寒潮影响，蔬菜的生产成本增加，道路湿滑，运输成本加大，因此菜价也受影响而大涨，其主因是市场蔬菜紧缺，因此价格持续增加。

上海江桥市场：上周的蔬菜混合均价是359元/百千克，环比前一周的341.4元则是增加了5.1%，同比前一年的280.6元则是多了78.4元/百千克，涨幅为27.9%。

在去年年末，因寒潮的影响，蔬菜价格迎来了上涨，而上周菜价再次迎来上涨。云南产的豆类受影响不大，上市量比较多，批发价则是有所下滑，而海南、广东、福建的辣椒也在上市，价格总体保持稳定。

四类蔬菜大涨

一、大白菜

2020年的白菜大涨了51.4%，也是蔬菜涨幅较大的一类，一整年的均价为1.91元/kg。至于为何涨幅这么大，还因大白菜的需求比较大，而在19年时大白菜的行情不是太好，很多农民亏损，因此去年栽种的量有所降低，在需求加大的影响下白菜行情也由此上涨。

到了夏天时，因连续降雨天气的到来，白菜的栽种时间推迟，也让白菜行情迎来了上涨。而近期的寒潮来袭，山东白菜是放在地头码起来的，并没有剥成净菜，而因降温比较厉害，加工难度大，以至于上量不是太多，价格则是上涨。

湖北的圆白菜，因接连两次寒潮的到来，结果部分白菜已受冻，需要先放农田里缓缓才能收获，这也让上市量有所降低，而北方大棚的白菜价格也在上涨，带动了白菜的增加。

二、白萝卜

在往年，白萝卜的价格一直比较低，一斤也不过1-2毛，毕竟它本是一种高产作物，且种植面积比较大。不过元旦过后，白萝卜的价格也迎来了反弹上涨，其地头收购价则是卖出了6毛，还有农户更是表示低于7毛不卖。

白萝卜的行情一直很是稳定，即便1毛一斤也不会亏损，毕竟它的产量高成本低。不过受接连2次寒潮的影响，白萝卜的行情却迎来了反弹，其中湖北白萝卜退市，客商只能去四川收购。

不过因低温的缘故，白萝卜的生长速度慢，产量不是太多，上市量不多，因此很多农民则是挺价上涨。其实四川的白萝卜，受雨水增多的缘故，品质并不是太好，分叉情况比较多，但即便这样还是免不了上涨，毕竟北方已提前采收完毕，且它本身就是时令蔬菜，冬天萝卜的食用率加大，可用来烧汤或凉拌，不然就是炖肉，菜市场上一斤1.5元很正常。

三、辣椒

从12月份开始，辣椒的价格就在大幅度上涨，其涨幅超过了大葱，也让大家都将视线放在辣椒身上。目前小米椒报价普遍在25-29元一斤，青椒也涨到了8-9元一斤，青泡椒为8元每斤，螺丝椒为12元一斤。

而辣椒的价格大涨，也让很多人感慨比猪肉还贵，而到了上一周，价格依旧高涨中，迟迟没有下滑，预计到春节前都会卖出高价。至于辣椒为何涨这么高，一方面是2019年的辣椒行情不是太好，价格比较低，因此不少人都选择放弃栽种。一方面就是极端天气的增加。

2020年的水涝、台风、干旱等气候轮番上演，以至于辣椒的生长经受了各种考验，它的产量自然也迎来了下跌，进口量不是太多，市场的供需紧张，因此小米椒价格大涨。

四、青菜

作为一种深受喜欢的蔬菜，青菜的食用需求大，很多人都会购买食用，而在冬天刚好是小青菜的上市季节，往年价格都不是太贵。不过上一周光是青菜批发价都大涨到了2元/斤。

至于为何上涨，还因小青菜受低温的影响比较大，生长速度变缓，即便是大棚种植也受影响，一旦管理不当还容易冻伤。正因上市量比较少，它的批发价也在持续上涨中，花王菜、桃园菜批发为2-2.2元一斤，太湖菜为2.7-2.8元一斤，市场上卖出了3.5-5元一斤。

一种蔬菜低迷

不过在其他蔬菜大涨的同时，有一种蔬菜却显得十分低调，价格一直低迷，尽管寒潮导致运输量受阻，但也只是当日涨了10元一箱，紧接着价格再次下滑，它就是西红柿。目前云南西红柿50-60元一箱，山东为80-85元一箱，福建为60-65元一箱。

在2019年时，番茄报价都是100-140元每箱，为何今年这么低迷呢？说白了还因2019年的产量比较少，因此价格也迎来了持续反弹，农民赚上了不错的收益，也加大了扩种。结果今年的产量比较高，且主产区并没有受太多影响，连云港的西红柿品质好，卖相好，价格还不高。

不得不说蔬菜市场变化多端，不知道什么蔬菜就会涨价或跌价，但不管怎么说，菜农一定别盲目栽种，不然来年产量增加价格必然下滑，你怎么看？

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