江门个性化职工食堂承包服务

1、采购安全：食材由食堂承包公司统一采购统一配送。职工食堂承包服务保证食材更新鲜，更实惠。食品原料都是统一采购，米面、粮油、调味料都直接从正规厂家进货，所有原辅料供应商都是业内企业。所以原料价格占有相对的优势，质量、货源有保障。2、责任风险：食堂风险是指餐饮安全和餐饮质量。避免食品安全事故，需要专业的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书职工食堂承包服务。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，食堂承包商会投保，预防发生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。

1、人员安置：落实外包方案后，厨房工作人员皆由职工食堂承包服务负责。现有厨房工作人员，厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位，厨师留司的可能性不大，因此，需要妥善处理离司人员的劳动关系。2、设施清点：职工食堂承包服务人员提醒首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。

近年来，团膳餐饮发展迅猛，其市场份额占餐饮整体市场的30%以上。在全球经济危机的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展依然稳步发展。团膳是指集体或某一小组聚餐，具有团体的特性，通常是电话预定或签订协议长时间在指定地点进餐，既有简餐也有正餐，方便灵活，适合各种大中小企业、公司员工就餐。学校、企业单位为减轻后勤管理压力或提升管理，通常将餐厅交由餐饮公司进行管理。专业从事员工餐厅、校园餐厅及学生超市管理与运营的企业所提供的服务就是社会化团膳运营服务。个性化职工食堂承包主要有以下几种形式：写字楼团膳、企业、工厂团膳、国家机关、事业单位团膳、各类学校团膳、医院团膳、会议、活动团膳等。江门职工食堂承包行业的发展已经初具规模，但是却一直远离于人们的大众注意力之外，团膳行业的发展缺乏一股关键的推动力量。针对团膳的发展现状，笔者(中国餐饮经营)经过多年研究，在此深入解析团膳市场迅速发展的源动力，以助力餐饮人更好的把握餐饮形势及商机从而稳健经营。

蔬菜类材料的挑选及采购： 1、我们公司与蔬菜生产基地建立长期供需关系，根据公司客服部提供客户需求，有计划的进行种植，采摘前一周内未施家禽粪等不卫生肥料及未施有害的化学农药，保障蔬菜卫生安全。 2、保障蔬菜类食品有计划地采摘，确保蔬菜无变质，腐烂等事件发生。 3、调节需求，保障蔬菜质量，市场无法采购的蔬菜我们也能提供。肉类材料的挑选及采购： 1、职工食堂承包服务建立长期肉类食品供应关系，保障肉类食品新鲜，防止腐烂变味的肉食品进入公司。 2、严格遵守国家法律、法规，未经职能部门检验合格的肉类食品严禁采购。  大米、油类的挑选及采购： 1、职工食堂承包服务直接从产地进行采购，避免经销商从中弄虚作假，防止有毒大米与不合格的食用油进入公司。 2、有计划的进行采购，防止物品堆积时间过长，引起霉变。  

3、卫生：3.1职工食堂承包服务根据ISO9001管理要求和食品卫生HACCP危害分析体系，制定了一整套卫生管理大纲，包括食品卫生、环境卫生、人个卫生及设备用具卫生等多方面的管理规定。3.2餐饮工作服务人员每年接受一次医疗检查。4、快捷：4.1职工食堂承包服务根据客户的就餐时间要求，灵活调整供餐模式，保证每服务一位顾客的时间不得超过20秒。4.2每半年对餐饮工作人员进行一次服务技能培训，以保证每一位员工至少 符合“中级餐厅服务员”职业技能标准。4.3公司建立快速响应流程，快速响应客户提出的各种需求。