南海个性化饭堂承包服务

自由就餐模式：所谓的自由就餐模式就是消费者在南海饭堂承包用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等；饭堂需制定最低餐费标准(如3-15元/餐)，以保证员工自由选择自由消费的权益。固定就餐模式：固定就餐方式一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于饭堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致饭堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知南海饭堂承包饭堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。半固定就餐模式：所谓的半固定就餐模式就是厂方每个月将固定了的餐费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

很多公司都会招一些内部食堂员工，其实这样对于公司或者工厂都是存在一定风险的，如果员工与食堂发生冲突，由于自身的人事编制，导致工厂一方无法做出合理的解释，但如果这一切都交由食堂承包的公司那么就不会发生了，工厂和饭堂承包服务两方是以合作方式存在的，起到一个互相监督的作用，倘若出现不符合规范行为厂方有权利提出整改，并且以最好的方式做出通告，缓解工厂与员工的关系，而且饭堂承包服务必须做出相应的调整，毕竟一切都是建立在合同之上的。工厂自行采购食材的约束比起膳食公司要大的多，膳食公司一般采购食材量会比较大，在价格上也会相对实惠一点，并且可以定点配送，还有更重要的一点就是，如果与商家有长期的合作关系，更能保证食材上的新鲜，也正因为如此，更能保证职工的身体健康。

1. 经常更换菜单： 顾名思义，经常更换菜单，也不是要求做到每天不重样，这毕竟还是不容易的。饭堂承包服务可以不定期增加一些菜品，然后去掉点餐比较少的菜品。还有一个就是，大家口味不一，建议将一些特色菜与地方进行结合，让就餐的人在食堂就能尝出家的味道。2. 听取就餐员工的意见：饭堂承包服务要不定时的和就餐员工进行沟通，清楚员工想吃什么。有些食堂因为忽略员工的就餐体验和需求，更换上新菜品没有得到员工的关注，所以，食堂外包商一定要和员工沟通好。3. 注意荤素搭配：有些员工之所以吃腻了食堂的饭菜，不是菜的问题，而是食堂外包商对于荤素搭配不合理。一般来说，食堂的菜品最好以清淡为主，荤菜需要搭配一定的素材，让人感觉不那么油腻。

3、避免管理漏洞：个性化饭堂承包的方式让企业和员工站在同一立场，对食堂监督到位，避免了企业管理漏洞的问题。在餐饮方面，企业和员工都可以更好地监视食堂的运作，同时让客户在食堂餐饮方面更省钱。4、饭堂承包服务服务周到：餐饮是服务性行业，食堂经营也不例外。客户自营食堂时，厨房员工与生产员工均属企业同事，无所谓谁服务谁，服务意识更无从谈起。自营食堂的方式让员工小心翼翼，不利于招人、留人。5、菜谱花样：自营食堂招聘厨师进来以后，如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。炒好自己的几个菜便是完成任务。作为就餐人员每天吃的都差不多的饭菜。做出好菜是要花时间与劳力的，通常自营食堂的厨师都不会耗费精力去研制新品，这样员工食堂的菜色就比较单一了。

一、每日考察：个性化饭堂承包在食堂设置服务台，每日派有客服专员在现场处理投诉事宜，每日投诉处理要有详细记录备案，是为对厨房管理工作考评项目之一，这能是对于食堂菜品质量的保证，也是对于食堂服务质量的保证。二、菜色研究：餐饮会根据企业员工口味的实际需求开发新菜色，标准为每月必须有新品推出。这样就能满足员工不同口味需求，又不会出现吃腻了现象。三、厨师考核：餐饮对厨师进行挂牌作业，饭堂承包服务根据客户每周满意度调查，评定厨师服务满意度与奖惩，来激励厨师工作责任心及烹调技能的提升。每三至六个月，餐饮会对部分不合格厨师人员与服务人员进行调配，以服务标准为调整目标。