香洲推荐工厂饭堂承包服务

一、每日考察：推荐工厂饭堂承包在食堂设置服务台，每日派有客服专员在现场处理投诉事宜，每日投诉处理要有详细记录备案，是为对厨房管理工作考评项目之一，这能是对于食堂菜品质量的保证，也是对于食堂服务质量的保证。二、菜色研究：餐饮会根据企业员工口味的实际需求开发新菜色，标准为每月必须有新品推出。这样就能满足员工不同口味需求，又不会出现吃腻了现象。三、厨师考核：餐饮对厨师进行挂牌作业，工厂饭堂承包服务根据客户每周满意度调查，评定厨师服务满意度与奖惩，来激励厨师工作责任心及烹调技能的提升。每三至六个月，餐饮会对部分不合格厨师人员与服务人员进行调配，以服务标准为调整目标。

3、卫生：3.1工厂饭堂承包服务根据ISO9001管理要求和食品卫生HACCP危害分析体系，制定了一整套卫生管理大纲，包括食品卫生、环境卫生、人个卫生及设备用具卫生等多方面的管理规定。3.2餐饮工作服务人员每年接受一次医疗检查。4、快捷：4.1工厂饭堂承包服务根据客户的就餐时间要求，灵活调整供餐模式，保证每服务一位顾客的时间不得超过20秒。4.2每半年对餐饮工作人员进行一次服务技能培训，以保证每一位员工至少 符合“中级餐厅服务员”职业技能标准。4.3公司建立快速响应流程，快速响应客户提出的各种需求。

1、人员安置：落实外包方案后，厨房工作人员皆由工厂饭堂承包服务负责。现有厨房工作人员，厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位，厨师留司的可能性不大，因此，需要妥善处理离司人员的劳动关系。2、设施清点：工厂饭堂承包服务人员提醒首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。

1） 餐厅不设就餐权限，员工凭IC卡可在各餐厅消费。2） 供应形式应以自选餐和套餐为主，由多个菜式或各套餐组成，供员工自由选择，统一才有IC卡收费。3） 各餐厅只接受IC卡刷卡消费，除公司客人之外，各餐厅不接受员工签名记费。4） 若需招待客人用餐，接待部门需提前电话或电子邮件通知饭堂，并与行政管理人员确认用餐费用及其他；餐后次日管理人员将此费用以电子邮件方式回馈通知订餐部门，收取各部门费用。5） 推荐工厂饭堂承包餐厅每周在食堂宣传栏向员工公布每个饭堂的一周菜谱，接受员工监督。收集员工建议或意见，不断提高饭菜质量，改善服务质量，及时解决存在的问题。 6） 香洲工厂饭堂承包餐厅出品价格由餐厅主厨根据原材料成本进行核算，经行政管理人员审核后定价，各饭堂统一标准。力求价格优惠合理，饭菜可口卫生。

1、严格把关食材的采购环节： 一般对于食材采购，工厂饭堂承包服务可以从两方面进行把握，一是食材的质量，比方说蔬菜，在采购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象，其新鲜程度如何，最后决定是否采购；二是食材配送的安全问题，还以蔬菜为例，必须通过蔬菜农药残留的安检，以保证蔬菜能够安全食用，这样方可采购。2、遵循先进先出的原则：工厂饭堂承包服务所采购的食材必须按此原则进行进出货的管理，以保证仓库中的食材都在保质期内，这样食材在质量上才不会出问题。3、不同食材必须严格按照相对应的贮藏方法进行保存：由于不同类的食材保质期不一样，需保存的环境也有差异，所以我们必须有针对性的贮藏不同食材。以叶类蔬菜为例，其贮存需要注意水分的保留，但不能直接冷冻，因为冷冻会让叶类蔬菜变黄、易腐烂，因此可以给蔬菜喷水后用食品用纸包好，以直立根茎朝下放在冻库的保鲜室内，这样不仅能有效保存蔬菜的水分，还能避免菜叶的腐烂，在保证蔬菜营养价值的同时也延长了贮存时间。

食品安全问题往往是饭堂承包过程中常遇到而又难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在香洲工厂饭堂承包之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。工厂饭堂承包服务做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。